大家好，今天小编来为大家解答做豆腐的做法这个问题，豆腐的做法大全怎么制作豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豆腐做法全过程及配方

步骤：

1.将黄豆泡水8-10小时，泡软后去皮，去掉黑色的豆眼，然后用清水冲洗干净。

2.把泡好的黄豆加入榨汁机中，加入适量的清水榨成豆浆。

3.把豆浆倒入锅中，中火加热，不断搅拌，直到豆浆开花。注意，一定要不断搅拌，避免豆浆粘锅。

4.用细筛子或纱布把豆浆过滤一遍，再把过滤出来的豆渣放入另一个锅中。

5.把石膏或食盐加入适量的清水中，搅拌均匀后倒入放豆渣的锅中，再用中火加热，不停地搅拌。

6.当温度达到85度时关火，静置10分钟，让豆渣慢慢沉淀。注意不要搅拌，否则会破坏豆腐的组织结构。

7.把豆腐水轻轻倒出，挤压豆渣中的水分，让豆渣变得更紧实。然后把豆渣放入豆腐盘中或其他容器中，平整表面，盖上豆腐盖，压上重物，让其沉淀。

8.静置1-2小时。在这个过程中，豆渣会被压缩成一个整体，成为豆腐。

9.把豆腐盘倒扣在砧板上，把豆腐从豆腐盘中取出来，切成大小均匀的块状即可。

豆腐的做法家常做法

材料：豆腐800克，植物油100克，水淀粉20克，葱、姜共20克，酱油8克，花椒4克，八角3克，精盐2克，味精1克

制作：

1.豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。

2.炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。

自做豆腐的做法有哪些

豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。

豆腐的家常做法

制作步骤

1.将豆腐切块状；葱切段。

2.生粉，耗油，酱油，盐，调成调料备用。

3.烧热锅，放生油，加葱头段干扁炒香，放入豆腐。轻轻翻转几分钟后，加入调料，加锅盖焖3分钟；加入葱苗，翻炒葱软熟后，起锅。

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