大家好，今天给各位分享买不到龙利鱼的一些知识，其中也会对龙利鱼不让卖进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

龙利鱼广东叫什么

1、真正的龙利鱼，生物学名字叫鳎目鱼，舌鳎鱼。在山东沿海被叫做牛舌头鱼或者鳎目。

2、因为广东人喜好讨口彩，舌与折同音，往往舌头被用脷代替，比如猪脷，牛脷。故而给舌鳎鱼取名龙利鱼(利是找不出脷字的商家的替代写法)。

3、龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩且营养丰富，属于出肉率高，味道鲜美的优质海洋鱼类。

怎样去除龙利鱼的碱味

制作鱼的时候，加入料酒或是柠檬汁腌制，能减轻龙利鱼的碱味；另外将鱼做成酸甜、香辣、麻辣等有特色的口味，也能去掉龙利鱼的碱味。

准备：龙利鱼肉、面包糠、生粉、鸡蛋液、料酒、盐、黑胡椒粉、花生油适量

1、龙利鱼切成手指长短粗细的鱼柳，撒少量的盐和黑胡椒粉，再加1勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、在腌制好的鱼柳外面薄薄的裹一层生粉。

4、放进面包糠里打个滚，沾满面包糠。

5、锅中放油烧至六成热，下入鱼柳炸至定型后捞出。

6、油温升高后复投，炸至鱼身金黄捞出控油。

龙利鱼片最正宗的做法

1、龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份，切成小块（买不到龙利鱼的话，也可以用鲈鱼/皖鱼代替）

2、小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀，蒜辣酱汁完成（剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感，麻辣鲜香；花生油的添加，能增加鱼的香气和滑嫩口感）

3、龙利鱼里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥

4、碟子铺上粉丝和金针菇，撒上剩余蒜香汁，再平铺上腌渍好的龙利鱼片

5、放入上汽的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了（鱼肉不可重叠，否则容易蒸不熟）

6、出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎，将花椒油烧至8成热后泼入，鲜香麻辣

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的买不到龙利鱼和龙利鱼不让卖问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！