大家好，关于锅边鱼怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于干锅鱼的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

叉尾鱼家常做法

1、叉尾鱼一条，青红椒各两个，姜3片，蒜3瓣

2、油适量，盐适量，酱油一勺，料酒一勺

3、叉尾鱼处理干净，剁成小段，洗净。

4、洗干净的鱼块用厨房纸将水吸干净，备用。

5、锅烧热，将油淋入锅中，转动一下，让油将锅底润一润，防止粘锅，把鱼块一块块摆入锅中，小火煎至微微变色。

6、将青红椒和姜丝蒜末，先不要翻炒，以免将鱼翻碎。

7、盖上锅盖，将鱼焖熟即可，待锅中汤汁微微收汁就可以出锅了。

河汊鱼最正宗的做法

河汊鱼、生姜、蒜、辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、醋、香菜、葱

1.将河汊鱼宰杀，去除内脏和鳞片，洗净后切成段或片，用盐水浸泡一小时，去掉腥味。

2.取一个锅，倒入适量的油，加入姜片、蒜末、辣椒炒香。

3.将河汊鱼放入锅中，加入适量的料酒，煮熟后捞出。

4.另起锅，加适量的水和酱油，再加入适量的盐、白糖和醋，煮开后加入煮熟的河汊鱼。

5.煮10-15分钟后，加入切好的香菜和葱花，翻炒均匀即可。

锅边鱼家常做法

原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。

调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

OK，关于锅边鱼怎么做和干锅鱼的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。